SABER COCINAR 086 - May 2021
Ref. SACO086
 

Precio kiosco: 2,5 €   (I.V.A. Incluido)

Descripción general

Más de 65 recetas que salen a la primera, 120 pasos a paso, y trucos de
los mejores cocineros. El especial congelados cuenta con la mejor
información para usarlos bien: cómo descongelarlos, cómo evitar que
pierdan sabor, con qué van bien… El queso en lonchas tiene muchas
aplicaciones, con algunos trucos puedes hacer recetas supercremosas. El
vino es un poderoso ingrediente y en un reportaje muy práctico se
aprende a elegir el adecuado según la receta. Los espárragos dan mucho
juego pero hay más vida que a la plancha: en crema, salteados, en una
quiche o como relleno. La auténtica fideuá marinera requiere unas claves
pero, sobre todo, acompañarse de una buena alioli. Para sorprender con
pescado basta salirse de lo siempre y optar por técnicas nuevas
(ceviche), salsas originales (de naranja) o una presentación atractiva.
Para hacer que un asado de carne cunda más hay que recurrir a cortes
magros y económicos con guarniciones muy apetecibles. Los rollitos son
una fórmula mágica para sacar partido a filetes de pollo, de pescado,
tortilla. Las nuevas harinas (de maíz, avena, almendra…) permiten hacer
todo tipo de masas con sabores y texturas deliciosas. Desde una empanada
hasta una arepa o tortillita. Cuando llega el fresón aparecen las
mejores tartas de la temporada. Nada como los frutos secos para hacer
tartas crujientes y muy nutritivas.
Temas fuertes del número
• Cómo sacar todo el partido a los congelados.
• Aprende a utilizar el vino en la cocina.
• Las mejores recetas con espárragos.
• Cómo sorprender con un filete de pescado.
• Postres irresistibles con frutos secos.