Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.
Autor: PETER REINHART
Nº Páginas: 336
Tamaño: 225 x 250 cm
Formato: TAPA DURA
ISBN:9788491180944
Colección: GASTRONOMÍA Y COCINA
Fecha de publicación: 19/10/2019